RESUMO
Este estudo teve como objetivo investigar o impacto da raça suína nos níveis de estresse e na qualidade da carne em duas fazendas comerciais de suínos, no nordeste da Romênia. Uma fazenda criou 52 suínos puros Mangalita, e a outra 82 suínos mestiços Duroc x Landrace. O cortisol sérico, um biomarcador de estresse e a glicose sérica foram medidos antes e após o abate, enquanto o pH da carne foi medido aos 45 minutos e 24 horas post mortem. Os resultados mostraram que os suínos mestiços Duroc x Landrace apresentaram valores séricos de cortisol e de glicose mais elevados, antes e após o abate, em comparação com os suínos puros Mangalita. Os valores de pH da carne das duas raças foram semelhantes, sendo os valores de pH45 e pH24 de 6,67 e 5,48 para o mestiço Duroc x Landrace e de 6,53 e 5,52 para o puro sangue Mangalita, respectivamente. Esses resultados sugerem que a raça suína pode ter um impacto nos níveis de estresse e na qualidade da carne, com os porcos mestiços Duroc x Landrace apresentando níveis mais altos de estresse e a qualidade da carne não sendo afetada pela raça do porco. Mais pesquisas são necessárias para confirmar esses achados e entender os mecanismos subjacentes.
Palavras-chave:
estresse; cortisol; raça pura; mestiça; Mangalita; Duroc; Landrace