RESUMO

Nas análises químicas e nutricionais da abóbora, o tamanho da amostra bruta recomendada pelo método de referência (dois quartis opostos), torna o processo demorado e difícil de executar. O objetivo do presente estudo foi avaliar diferentes métodos de amostragem para indicar o mais apropriado para substituir o método de referência na determinação de carotenóides totais, sólidos solúveis totais e umidade em abóbora. Utilizou-se o delineamento inteiramente causalizado com quatro tratamentos e 18 repetições. Os métodos propostos, denominados método dos cilindros, método do quartil e método da fatia, consistiram na mudança da amostra bruta a ser coletada nos frutos. As amostras obtidas por meio dos métodos propostos foram analisadas para os teores de umidade, carotenóides totais e sólidos solúveis totais. Os resultados obtidos pela aplicação de cada método proposto foram comparados com os resultados obtidos por meio da aplicação do método de referência. O método dos cilindros exibiu os melhores resultados e foi o mais fácil de ser executado, consumindo apenas 1/10 do tempo requerido pelo método de referência, sendo por essa razão, indicado como o mais rapido, eficiente e confiável para substituir o método de referência.

Palavras-chave:
Cucurbita moschata; análise de alimentos; carotenoide; procedimento de amostragem; quarteamento