Um método potenciométrico verde é proposto para a determinação do número de acidez de óleos vegetais e de gorduras animais. A amostra é dissolvida em mistura etanol-água (1:1 v/v) e titulada, usando um eletrodo combinado de vidro, com uma solução aquosa padrão 0,02 mol L-1 de NaOH. Analisaram-se óleos de canola, girassol, linhaça, mamona, milho e soja além de gordura de porco, em um total de doze amostras. Os resultados obtidos com o método proposto foram estatisticamente comparados com aqueles resultantes dos métodos AOCS Cd 3d-63, ABNT NBR 14448 e de titulação verde com detecção visual, através de procedimento de regressão linear em nível de confiança de 95%, não sendo encontrada diferença sistemática. O desvio padrão relativo médio observado para o método proposto foi de 2,7%, enquanto que para os procedimentos ABNT e AOCS foi de 5,4% e para o método verde de titulação visual foi 4,8%.
