Resumo:

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação do (S)-cis-ácido abscísico (S-ABA) em diferentes fases de maturação, no incremento de compostos fenólicos e na cor das bagas e do suco de uva 'Isabel' (Vitis labrusca). Os tratamentos avaliados foram: testemunha, sem aplicação de S-ABA; 400 mg L^-1 de S-ABA aplicados 7 dias antes do "véraison" (DAV) + 400 mg L^-1 de S-ABA aos 35 dias após a primeira aplicação (DAPA); 400 mg L^-1 de S-ABA aplicados no "véraison" (V) + 400 mg L^-1 de S-ABA aos 35 DAPA; e 400 mg L^-1 de S-ABA aplicados 7 dias após o "véraison" (DAV) + 400 mg L^-1 de S-ABA aos 35 DAPA. Não houve diferença entre os tratamentos para as características físicas das bagas e dos cachos, bem como para os compostos fenólicos totais das bagas e do suco. Contudo, houve incremento de antocianinas totais da baga e do suco com a aplicação de S-ABA. As variáveis colorimétricas indicaram aumento da cor das bagas quando estas foram tratadas com S-ABA. Os sucos elaborados com uvas tratadas com S-ABA foram mais apreciados pelos provadores. Os tratamentos com 400 mg L^-1 de S-ABA aplicados 7 dias antes, durante ou 7 dias após o "véraison", associados à uma segunda aplicação 35 dias após a primeira, promovem o incremento da concentração de antocianinas totais e da intensidade da cor das bagas e do suco da uva 'Isabel', com melhor aceitação do suco, sem afetar a concentração de polifenóis totais.

Termos para indexação:
Vitis labrusca; antocianinas; cor; regulador de crescimento