Há diferenças na qualidade da dieta de trabalhadoras remuneradas e donas de casa?

Assumpção, Daniela de; Senicato, Caroline; Fisberg, Regina Mara; Canesqui, Ana Maria; Barros, Marilisa Berti de Azevedo

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Sumário

Artigo Original • Rev. Saúde Pública 52 • 2018 • https://doi.org/10.11606/S1518-8787.2018052000104 copiar

Há diferenças na qualidade da dieta de trabalhadoras remuneradas e donas de casa?

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

OBJETIVO

Verificar se existe associação entre qualidade da dieta e inserção das mulheres no mercado de trabalho e se o nível de escolaridade modificaria essa associação; analisar as diferenças segundo escolaridade; e avaliar se a inserção ou não no mercado modifica a associação entre qualidade da dieta e escolaridade.

MÉTODOS

Trata-se de estudo transversal de base populacional, que utilizou dados do Inquérito de Saúde de Campinas (ISACamp 2008). A alimentação de 464 mulheres, de 18 a 64 anos, foi avaliada por meio do Índice de Qualidade da Dieta Revisado. Foram estimadas as médias do escore total e dos componentes do índice com o uso de regressão linear simples e múltipla.

RESULTADOS

Nenhuma diferença foi observada entre qualidade da dieta de donas de casa e trabalhadoras remuneradas. A análise estratificada por escolaridade mostrou menor ingestão de frutas entre as donas de casa no segmento de pior escolaridade, em comparação às trabalhadoras remuneradas. Entre as mulheres, a menor escolaridade esteve associada à pior qualidade global da dieta e à maior ingestão de sódio e menor ingestão de frutas, vegetais, grãos integrais, leite e gordura saturada. Em contraste, a inserção no mercado de trabalho modificou o efeito da escolaridade sobre a qualidade da dieta. No estrato de donas de casa, a baixa escolaridade foi associada à pior qualidade da dieta e ao menor consumo de frutas, vegetais verde-escuros e alaranjados e grãos integrais. Entre as trabalhadoras remuneradas, a baixa escolaridade mostrou-se associada à ingestão maior de sódio e menor de vegetais, cereais integrais e leite e laticínios.

CONCLUSÕES

Os resultados expõem iniquidades no perfil alimentar em relação à escolaridade e à inserção no mercado de trabalho, sinalizando a relevância de políticas públicas que ampliem o acesso à educação e à orientação sobre dieta saudável.

DESCRITORES
Mulheres; Mulheres Trabalhadoras; Fatores Socioeconômicos; Dieta Saudável; Desigualdades em Saúde; Inquéritos sobre Dietas

Componentes do IQD-R	Faixa de pontuação (mínima a máxima)	Critério de pontuação mínima	Critério de pontuação máxima
Adequação (maior escore significa maior consumo)
1. Frutas totais^a a Representam o consumo de frutas na forma de suco natural.	0 a 5	Não consumo	1,0 porção/1.000 kcal
2. Frutas integrais	0 a 5	Não consumo	0,5 porção/1.000 kcal
3. Vegetais totais	0 a 5	Não consumo	1,0 porção/1.000 kcal
4. Vegetais verde-escuros e alaranjados	0 a 5	Não consumo	0,5 porção/1.000 kcal
5. Cereais totais	0 a 5	Não consumo	2,0 porções/1.000 kcal
6. Cereais integrais	0 a 5	Não consumo	1,0 porção/1.000 kcal
7. Leite e derivados	0 a 10	Não consumo	1,5 porção/1.000 kcal
8. Carnes e ovos^b b As leguminosas foram excluídas do componente carnes e ovos.	0 a 10	Não consumo	1,0 porção/1.000 kcal
9. Óleos^c c Incluem as gorduras das oleaginosas e de peixes.	0 a 10	Não consumo	0,5 porção/1.000 kcal
Moderação (maior escore significa menor consumo)
10. Gordura saturada	0 a 10	≥ 15% do VET	≤ 7% do VET
11. Sódio	0 a 10	≥ 2,0 g/1.000 kcal	≤ 0,75 g/1.000 kcal
12. Gord_AA	0 a 20	≥ 35% do VET	≤ 10% do VET
IQD-R total	0 a 100

Variável		Total		Trabalhadoras		Donas de casa		p^a a Teste Rao-Scott.
Variável		n	%	n	%	n	%	p^a a Teste Rao-Scott.
	Total	464		316		148
Faixa etária (em anos)								0,0001
	18–29	151	32,3	116	34,0	35	27,9
	30–39	102	28,6	82	32,6	20	18,9
	40–49	85	23,2	58	22,6	27	24,9
	50–64	126	15,9	60	10,8	66	28,3
Escolaridade (em anos de estudo)								< 0,0001
	0–8	198	39,2	102	30,3	96	60,9
	9 ou mais	266	60,8	214	69,7	52	39,1
Renda familiar per capita (SM^b b Salário mínimo (SM) vigente à época da pesquisa: janeiro a abril/2008: R$415,00; maio/2008 a abril/2009: R$450,00. )								0,0001
	< 1	180	38,4	106	31,5	74	55,3
	≥ 1	284	61,6	210	68,5	74	44,7
Cor da pele/raça (autorreferida)^c c Excluídas quatro mulheres que referiram cor da pele amarela.								0,4057
	Branca	344	76,1	232	74,7	112	79,6
	Preta	28	6,6	24	7,9	4	3,6
	Parda	88	17,3	57	17,4	31	16,8
Situação conjugal								< 0,0001
	Casada	220	47,8	123	41,0	97	64,1
	Vive junto/Amasiada	68	16,7	45	16,0	23	18,5
	Desquitada/Separada/Divorciada/Viúva	53	10,2	36	10,2	17	10,1
	Solteira	123	25,3	112	32,8	11	7,3
Número de filhos								< 0,0001
	Nenhum	132	28,6	125	38,4	7	4,9
	1	98	23,2	68	23,7	30	22,0
	2	118	25,4	64	20,9	54	36,1
	3 ou mais	116	22,8	59	17,0	57	37,0
Número de pessoas no domicílio								0,0584
	1 a 2	122	22,2	88	25,4	34	14,6
	3 a 4	213	49,6	146	49,1	67	50,6
	5 ou mais	129	28,2	82	25,5	47	34,8
Empregada doméstica								0,3707
	Não	417	90,3	282	89,4	135	92,5
	Sim	47	9,7	34	10,6	13	7,5

Componentes do IQD-R	Médias (IC95%)		Beta coeficientes (p)
Componentes do IQD-R	Trabalhadoras^a a Categoria de referência utilizada para comparação.	Donas de casa	Brutos	Ajustados^b b Ajustados por idade, escolaridade, renda, situação conjugal e número de filhos.
Frutas totais	2,11 (1,77–2,46)	1,77 (1,34–2,19)	-0,35 (0,135)	-0,35 (0,110)
Frutas integrais	2,12 (1,72–2,52)	2,09 (1,59–2,59)	-0,03 (0,901)	0,03 (0,891)
Vegetais totais	3,20 (2,99–3,42)	2,82 (2,38–3,26)	-0,38 (0,050)	0,0004 (0,998)
Vegetais verde-escuros e alaranjados	1,59 (1,35–1,83)	1,16 (0,80–1,53)	-0,43 (0,028)	-0,25 (0,277)
Cereais totais	4,63 (4,52–4,74)	4,65 (4,47–4,83)	0,02 (0,832)	0,04 (0,658)
Cereais integrais	0,26 (0,12–0,40)	0,27 (0,07–0,46)	0,01 (0,928)	0,003 (0,981)
Leite e laticínios	4,72 (4,18–5,27)	4,35 (3,69–5,00)	-0,38 (0,361)	0,23 (0,529)
Carnes e ovos	8,27 (7,97–8,57)	8,21 (7,71–8,70)	-0,06 (0,810)	-0,11 (0,705)
Sódio	2,42 (2,07–2,76)	2,11 (1,67–2,54)	-0,31 (0,218)	-0,22 (0,448)
Óleos	8,48 (8,04–8,92)	9,05 (8,51–9,59)	0,57 (0,098)	0,38 (0,334)
Gordura saturada	5,67 (5,19–6,16)	6,44 (5,71–7,17)	0,77 (0,074)	0,58 (0,201)
Gord_AA	9,31 (8,57–10,05)	10,51 (9,31–11,70)	1,20 (0,077)	0,68 (0,322)
IQD-R total	52,79 (51,24–54,34)	53,42 (50,97–55,86)	0,63 (0,590)	1,03 (0,436)

Componentes do IQD-R	Análises ajustadas^a a Ajustadas por idade, renda, situação conjugal e número de filhos.
	Até 8 anos			9 anos ou mais
	Trabalhadoras^b b Categoria de referência utilizada para comparação.	Donas de casa	β (p)	Trabalhadoras^b b Categoria de referência utilizada para comparação.	Donas de casa	β (p)
Frutas totais	1,99	1,42	-0,81 (0,004)	2,17	2,31	0,25 (0,567)
Frutas integrais	1,90	1,52	-0,71 (0,015)	2,21	2,97	0,82 (0,081)
Vegetais totais	2,49	2,55	-0,01 (0,974)	3,52	3,24	-0,01 (0,977)
Vegetais verde-escuros e alaranjados	1,31	0,86	-0,52 (0,053)	1,71	1,64	0,12 (0,786)
Cereais totais	4,56	4,67	0,10 (0,442)	4,66	4,62	-0,10 (0,452)
Cereais integrais	0,16	0,10	-0,14 (0,186)	0,30	0,54	0,20 (0,430)
Leite e laticínios	3,48	3,82	0,27 (0,636)	5,27	5,18	0,03 (0,957)
Carnes e ovos	8,53	8,09	-0,57 (0,154)	8,16	8,38	0,28 (0,475)
Sódio	2,12	1,88	-0,09 (0,807)	2,54	2,46	-0,38 (0,364)
Óleos	8,64	9,08	0,54 (0,241)	8,40	9,00	0,36 (0,429)
Gordura saturada	6,34	6,74	0,17 (0,750)	5,39	5,98	1,12 (0,123)
Gord_AA	9,90	11,40	0,86 (0,249)	9,05	9,11	0,24 (0,807)
IQD-R total	51,44	52,13	-0,91 (0,593)	53,37	55,42	2,93 (0,226)

Componentes do IQD-R	Médias (IC95%)		Beta coeficientes (p)
Componentes do IQD-R	9 anos ou mais^a a Categoria de referência utilizada para comparação.	Até 8 anos	Brutos	Ajustados^b b Ajustados por idade, renda, situação conjugal e número de filhos.
Frutas totais	2,21 (1,83–2,60)	1,76 (1,38–2,14)	-0,45 (0,078)	-0,57 (0,035)
Frutas integrais	2,41 (1,98–2,83)	1,75 (1,31–2,19)	-0,65 (0,017)	-0,83 (0,002)
Vegetais totais	3,41 (3,17–3,65)	2,63 (2,25–3,01)	-0,78 (0,001)	-0,73 (0,005)
Vegetais verde-escuros e alaranjados	1,66 (1,36–1,97)	1,27 (0,93–1,60)	-0,39 (0,084)	-0,28 (0,250)
Cereais totais	4,63 (4,51–4,76)	4,61 (4,46–4,76)	-0,02 (0,825)	-0,02 (0,873)
Cereais integrais	0,38 (0,22–0,54)	0,12 (0,03–0,21)	-0,26 (0,004)	-0,36 (0,002)
Leite e laticínios	5,29 (4,77–5,80)	3,66 (3,11–4,22)	-1,62 (0,000)	-1,66 (0,000)
Carnes e ovos	8,04 (7,67–8,41)	8,32 (7,94–8,69)	0,27 (0,283)	0,19 (0,554)
Sódio	2,63 (2,28–2,99)	2,00 (1,66–2,34)	-0,64 (0,007)	-0,72 (0,005)
Óleos	8,41 (8,00–8,82)	8,92 (8,41–9,43)	0,51 (0,111)	-0,04 (0,911)
Gordura saturada	5,61 (5,10–6,12)	6,59 (6,00–7,18)	0,98 (0,012)	0,98 (0,030)
Gord_AA	9,03 (8,31–9,76)	10,88 (9,87–11,88)	1,84 (0,003)	0,86 (0,205)
IQD-R total	53,73 (52,10–55,36)	52,52 (50,53–54,50)	-1,21 (0,300)	-3,17 (0,013)

Componentes do IQD-R	Análises ajustadas^a a Ajustadas por idade, renda, situação conjugal e número de filhos.
	Donas de casa			Trabalhadoras remuneradas
	Até 8 anos	9 anos ou mais^b b Categoria de referência utilizada para comparação.	β (p)	Até 8 anos	9 anos ou mais^b b Categoria de referência utilizada para comparação.	β (p)
Frutas totais	1,42	2,31	-0,88 (0,066)	1,99	2,17	-0,42 (0,235)
Frutas integrais	1,52	2,97	-1,60 (0,001)	1,90	2,21	-0,56 (0,153)
Vegetais totais	2,55	3,24	-0,79 (0,118)	2,49	3,52	-0,94 (0,002)
Vegetais verde-escuros e alaranjados	0,86	1,64	-1,04 (0,014)	1,31	1,71	-0,07 (0,827)
Cereais totais	4,67	4,62	0,12 (0,505)	4,56	4,66	-0,14 (0,314)
Cereais integrais	0,10	0,54	-0,67 (0,040)	0,16	0,30	-0,30 (0,009)
Leite e laticínios	3,81	5,18	-1,29 (0,115)	3,48	5,27	-1,84 (0,001)
Carnes e ovos	8,09	8,38	-0,82 (0,089)	8,53	8,16	0,66 (0,084)
Sódio	1,88	2,46	-0,09 (0,799)	2,12	2,54	-0,75 (0,028)
Óleos	9,01	8,99	-0,03 (0,947)	8,64	8,40	-0,18 (0,689)
Gordura saturada	6,74	5,98	0,83 (0,319)	6,34	5,39	0,86 (0,164)
Gord_AA	11,40	9,11	0,43 (0,694)	9,90	9,04	0,12 (0,889)
IQD-R total	52,13	55,42	-5,83 (0,026)	51,44	53,37	-3,54 (0,075)

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[1] Correspondência: Daniela de Assumpção, Rua Tessália Vieira de Camargo, 126 Cidade Universitária, 13083-887 Campinas, SP, Brasil E-mail: danideassumpcao@gmail.com